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【图文】凤梨排骨船的做法

【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法

“凤梨烩排骨是广东风味菜。以猪排骨和凤梨(菠萝)为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳,甜咸带酸,果香浓郁,风味独特。

粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无...

凤梨就是菠萝,各地叫法不同。如果说水果入菜,那出镜最多的就是菠萝了。

营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞。

原做法,排骨要过油炸的。不喜欢这种油腻,自己做了下改动~味道一点也不差,而且多放了菠萝,更加减少了排骨的油腻。酸酸甜甜的,很是下饭呢~~”

主料 菠萝 (半个) 排骨 (500g)

辅料 葱 (少许) 蒜 (少许)

厨具 煮锅、炒锅

【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法步骤:1

1 新鲜菠萝半个,小肋排骨切成小段。

【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法步骤:2

2 水中加葱,黄酒,将排骨焯水,去掉血沫。

【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法步骤:3

3 菠萝挖出果肉。

【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法步骤:4

4 菠萝切片,浸泡在盐水中。

【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法步骤:5

5 锅中少许油,加入糖,炒化,加入沥水的排骨,加葱花,蒜片,酱油,醋,翻炒上色。

【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法步骤:6

6 可加少许老抽,更易上色。

【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法步骤:7

7 加适量盐,加水盖盖,中小火收汁。

【粤菜】出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】的做法步骤:8

8 剩少量汤汁时,加入菠萝片,翻炒出锅。    

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责任编辑:段志东
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