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奥尔良香辣傻半斤

核心提示: 傻半斤是内蒙古科尔沁当地人的叫法,别名须山鹑、斑翅、沙半鸡、树鸡儿。

傻半斤是我们内蒙古科尔沁当地人的叫法,别名须山鹑、斑翅、沙半鸡、树鸡儿。“傻”是它野生条件下遇惊时常蛰伏不动,直到人迫近时,才匆促惊飞,但飞出不远又降下来钻进灌草丛中。“半斤”是它长不了大个,只有拳头那么大,也就半斤左右。傻半斤为留鸟,冬季不南飞,分布于中亚至西伯利亚、蒙古、我国的东北及内蒙古自治区的东北部。其肉质细嫩,味道鲜美,是上等佳肴,是驰名中外的狩猎禽。

在老家经常把傻半斤剁碎,用咸黄瓜来炒,是一种很传统的吃法。这次做个奥尔良味的,烤着吃也不错,这里有一个重点,这个傻半斤是纯野生的,相比人工养的要有土腥味,所以在处理的时候要加点白酒,葱姜的量稍大些。

食材:傻半斤一只(净重218克),酷克壹佰新奥尔良香辣味烤肉料15克,调料用清水13克,意大利香草少许,葱姜片各2-3片,白酒半瓶盖,盐少许

厨具:烤箱

做法:

1 冷冻的傻半斤室温完全解冻后拔去羽毛,去掉内脏和头

2 处理干净后用酒精火燎去残留的细羽毛,再用清水泡半个小时后捞出控水

3 奥尔良腌料加清水调匀

4 加入白酒、葱姜、香草料、少许盐

5 傻半斤放入调好的腌汁里,用牙签扎些小洞便于入味,按摩片刻,把葱姜塞到傻半斤肚子里,再加些腌汁进去,封上保鲜膜冰箱冷藏腌制一夜

6 烤箱190度预热,腌好的傻半斤翅尖包上锡纸,用叉子固定,安在烤箱里

7 上下火热风旋转烤,中途刷三次剩下的料汁

8 烤30分钟即可

宝妈小贴士:

这个傻半斤是野生的,所以要加白酒去土腥味,口味要稍咸些才好吃,要加少许盐

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责任编辑:段志东
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关键词: 奥尔良 香辣