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营养专家眼中的“维C高手”!土豆居然也上榜了

说到维生素C大家都不陌生,在人体内,它是高效抗氧化剂,是很多女性口中的皮肤美白“高手”。

营养专家眼中的“维C高手”!土豆居然也上榜了

但你也许不知道,平日里被认为富含维C的食物,可能并没有那么神奇,而一些不起眼的食物,却被营养专家看作是“维C高手”。

《生命时报》采访营养专家,为你揭开“维C高手”的神秘面纱。

受访专家

国家一级公共营养师 李晓丽

维C对人体至关重要

维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。多项研究表明,身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡。

中国营养学会推荐,成人每天应摄入100毫克维生素C ;但要想达到预防慢性病的效果,推荐摄入200毫克。

提到补充这种维C,很多人首先想到的是猕猴桃、苹果、桃、梨、柠檬等水果。其实,除了猕猴桃,其余几种水果的维生素C含量并不高。

营养专家眼中的“维C高手”!土豆居然也上榜了

《中国食物成分表》中的数据显示,每100克苹果中维生素C含量仅为4毫克,梨为6毫克,桃为7毫克。

虽然柠檬的含量为22毫克/100克,但其口感较酸,往往只用几片来泡水喝,这样能摄入维生素C的量就很有限。

意想不到的维C高手

要想补充维生素C,应该常吃辣椒、青椒、萝卜缨、芥菜等蔬菜,以及猕猴桃、柑橘等水果。除此之外,还有一些食物是意想不到的维生素C高手。

新鲜的薯类

如土豆、红薯、木薯等。数据显示,每100克土豆、木薯中维生素C含量分别为27毫克、35毫克,高于很多果蔬,如白萝卜21毫克,西红柿19毫克。

营养专家眼中的“维C高手”!土豆居然也上榜了

从营养保存角度来说,维生素C会因水浸、受热等损失,因此在烹饪这类食材时应该控制时间,用切片代替切丝,减少营养流失。

大白菜

营养专家眼中的“维C高手”!土豆居然也上榜了

其维生素C含量为47毫克/100克,也高于很多蔬菜,烹调时加点醋,更利于保护这种营养素。

鲜枣

营养专家眼中的“维C高手”!土豆居然也上榜了

其口感脆嫩,味道甘甜,维生素C含量更是高达243毫克/100克,每天吃一把鲜枣(40克左右)基本就可以满足维生素C需求。

转自:生命时报

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