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水果,到底是饭前吃有营养,还是饭后吃更健康?

水果,到底是饭前吃有营养,还是饭后吃更健康?

作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)

关于吃水果的时间,很多人都存有疑问。

有些人说不能空腹吃水果,所以餐后吃更好。

有些人说餐后吃水果,营养会不吸收,还会加重肠胃负担,所以餐前吃比较好。

那么这些说法有道理吗?水果到底什么时候吃更合适?

水果餐前及餐后吃,各有什么优缺点?

把水果放在餐前吃,有利于减少正餐的饮食量,摄入多一些膳食纤维、钾等营养素,对需要减肥、控制血脂、血压的人有利。但如果餐前吃太多水果,则可能影响正餐食欲,不利于瘦弱的人增加体重。

把水果放在餐后吃,能帮助瘦弱的人多补充一些营养,但对于需要减肥的人来说,又容易额外增加能量的摄入,从而不利于体重的控制。

哪些水果并不适合空腹吃?

对于普通健康人来说,并没有绝对不能空腹吃的水果。

水果,到底是饭前吃有营养,还是饭后吃更健康?

以柿子为例,传闻柿子中含有大量的鞣酸,如果空腹吃,柿子中的鞣酸就会和胃酸发生反应,形成“胃柿石”,造成消化道堵塞,产生腹痛等不适。

未成熟的柿子中的确含有很高的鞣酸,但我们在市场上买到的柿子都是经过脱涩处理的,所含的鞣酸含量是很低的。

因此,只要我们选择成熟的柿子吃,且不一次性吃太多(如一天只吃1-2个中等大小的),根本无需担心“胃柿石”的问题。

当然,胃肠功能比较弱、胃酸分泌过多的人,还是尽量不要空腹吃柿子。

哪些水果饭后吃会增加胃肠负担?

其实并不存在饭后吃一定会增加胃肠负担的水果。

因为水果的主要成分是水和糖,相比正餐从各种肉类中摄取的蛋白质和脂肪,还是比较好消化吸收的。除非你偏要在吃得很撑的情况下,还吃很多水果,那吃什么水果都有可能会增加胃肠负担。

那什么时候吃水果最健康?

正确的吃水果时间,应是根据自身实际情况(如血糖、胃肠功能)而定的。

对于普通健康人来说,吃水果不需要讲究时间,可以把水果放在一天中的任何时候,比如,餐前、餐后、餐中间。

水果,到底是饭前吃有营养,还是饭后吃更健康?

例如,当早餐质量不高时,可以吃点小番茄、猕猴桃、橙子来补充一下;又如,下午三四点时可以吃个苹果作为加餐,既能补充水分,又能获取维生素、膳食纤维、矿物质等营养素,以及类黄酮等抗氧化物质,获得健康效益。

对于某些特殊人群来说,吃水果就要讲究点了:

如糖尿病人,在血糖控制得比较好的前提下,宜把水果放在两餐之间(例如早上10点、下午3点),避免在餐后马上吃水果,以免血糖发生大的波动;

需要减肥、控制血脂、血压的人宜在餐前吃水果,因为能帮助减少其他食物的摄入量,多摄入一些膳食纤维、钾等营养素;

偏瘦需要增重的人,适合把水果放在餐后吃,可以避免餐前吃水果影响正餐的摄入。

水果,到底是饭前吃有营养,还是饭后吃更健康?

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