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自然风干,天然霜降,味道超级棒的富平吊柿饼来啦

立秋核桃白露梨,寒露柿子红了皮。

眼下正是柿子丰收的季节,据了解中国种植柿子已有三千多年的历史了。公元前1100年左右成书的《诗经》中《尔雅》篇就已经有柿子的记载,而《礼记》中《内则》篇也将柿子列为珍贵的食品。

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记得小时候吃柿饼时先是用舌尖舔薄薄的白色那层,甜甜的,沙沙的;然后再张大嘴巴满满的咬上一口柿饼肉,软糯可口。不过美中不足的是略带涩感。

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直到后来吃了产自世界尖柿优生区的富平吊柿饼,完全改变了对柿饼的印象,原来柿饼也可以做到纯甜,他们是怎么制作出来的呢?美味的柿饼不是随随便便就能制造出来的,果农们遵循健康淳朴的原始制作方法,从选材到制作最后成型,每一步都离不开工艺传承。

精 选

10月霜降之后,果农精选9成熟,肉质坚硬,个头均匀,无病斑,虫眼果型端正,含果量高的柿子作为原料。

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挂 晒

挂晒前,果农都会先将柿子用机器去皮。每一个柿子皮都必须削得很均匀,这就非常考验人的手工了。

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再将削完皮的柿子一个一个串起来,挂在日照,通风良好的地方晒制。

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果农通过捏晒的方式将柿子定型,捏晒时间需依据天气,果实胶着程度而定,一般晒到果肉充分胶着,柔韧性刚好时为止。

上 霜

经过天然霜降后糖分慢慢析出,柿子表面逐渐形成白霜,入口即化,霜降20天左右,经过自然出霜,口感更美味。下架避光存放。

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出 品

富平吊柿饼经过采摘、削皮、架挂、捏心、下架、自然上霜等多道工序在自然条件下制作完成,拒熏硫,保持柿饼原始本色。肉质浓稠,丝丝清甜,口感,品质在海内外深受认可。

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出口日韩

富平柿饼因绵柔的口感与丰富营养,常年出口日本、韩国,在日本吉野市的柿子博物馆里,就有“中国是柿子的主产国,柿子的优生区在富平”的相关记载展示。

关于吊柿饼那些事

关于黑点

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由于柿饼里的含微量元素-鞣酸,随着水分的蒸发,有些就会显露出小黑点,可以放心食用,并不是发霉了。柿饼涩的话是皮涩,柿饼肉绝对不会涩的也是因鞣酸的原因,您只要放入冰箱冷藏几天就没涩味了。

储存小妙招

收到后要第一时间,放冰箱里(冰箱冷藏一周)。长期不食用的话,请冷冻(可以存放3个月左右的时间)。请勿在室内常温存放(冬天没有暖气的室内,温度也会超过10度),不然几天就会发霉变质。

注意啦!

忌:空腹不要吃柿饼,因为柿子中含有大量的柿胶。当空腹吃进大量柿子或与酸性食物同食时,柿子中的柿胶就会与胃酸或酸性食物在胃内反应,就会表现出肚子肠胃不适的反映。所以,柿饼虽好吃但一次不可多吃哦~

富平吊柿饼

中国好柿饼

多道工序而成

道道精致入味

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责任编辑:刘依楠
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