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春节过后,试试“一周一素”,给肠胃放放假,健康更长寿!

春节已经接近尾声,不少人都会自觉“刮油”:少吃肉、多吃菜、远离煎炸辛辣。

其实,“刮油”不应仅在春节后。很多都市白领的生活常态都是觥筹交错,过食肥甘厚腻。高血压、糖尿病、高血脂等诸多富贵病,皆由此而生。

建议大家“一周一素”,每周六日给自己设个“素食日”,给肠胃“放放假”。

春节过后,试试“一周一素”,给肠胃放放假,健康更长寿!

一周一素,如何素?花样素

很多人印象中的素食,是白粥小菜,寡盐少油。

一周奔波辛劳,周末却吃得像个修行僧?有人觉得,如此一周一素,未免太难为自己。

实际上,素食不意味着寡淡无味。

素食食材多样,蔬菜脆爽,菌菇甘润,豆腐绵软,海藻清新,水果香甜,足以烹制出层出不穷的佳肴。花样素食,不仅可以满足口舌之欲,更能维持营养平衡。

春节过后,试试“一周一素”,给肠胃放放假,健康更长寿!

一周一素,无须抗拒蛋、奶。“鸡蛋含有维生素A、E、B2、B12以及微量元素铁、锌,牛奶含有丰富钙元素,能很好地补充纯素食营养素之不足。《中国居民膳食指南》建议,正常人每天应吃1个鸡蛋、300克牛奶及奶制品。素食者一天吃2个鸡蛋、400~500毫升牛奶也无妨。”

特别提醒:在“素食日”,大家最好不要上素食馆。部分店家为了让素食更可口,烹饪时靠大量油、盐、糖提味,以致素食之肥腻,不亚于荤菜。亲自下厨制作清淡素菜,更健康,也更能感受到素食真味。

一天素食菜谱推荐

早餐:香菇白菜包1~2个,鸡蛋1个,酸奶或牛奶约200毫升

午餐:五谷饭,蒜蓉菜心,鸡蛋炒黑木耳,雪菜冬笋豆腐汤

点心:苹果1个

晚餐:糙米饭,香干炒芹菜,青豆玉米腰果丁,花生海带烧萝卜

夜宵:酸奶,牛奶200毫升

不吃肉,容易饿?没力气?

有些人认为,一天不吃肉,就感觉很饿,力气都没有了还怎么上班干活?

认为问题的关键在于,素食者是否摄入足够量的主食。中青年男性每餐至少摄入米面约3两(150克),中青年女性需摄入1.5~2两,才能满足一天能量需求。

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其次,膳食中摄入淀粉和膳食纤维含量高的地瓜、红薯,以及脂肪量高的坚果,有助于延长食物在人体中的消化时间,增加饱腹感。

长期吃素,更健康长寿

寺院里,不时可见白须老僧,他们的高寿,似乎得益于常年素食的滋养。而在现实生活中,素食者的慢性病发生率,也远低于同年龄段人群。

既然一周一素有益,何不“把素食进行到底”?

不建议长期吃素,尤其是连蛋、奶都不吃的纯素。

春节过后,试试“一周一素”,给肠胃放放假,健康更长寿!

纯素食者要达到营养平衡,无疑要花更多的心思,坚持每天精心搭配食谱。这并非人人都能做到。

素食者更健康,不能仅仅归功于素食本身,更多的是素食者普遍对自己的健康状况更关注,大多经常吃粗粮、蔬菜,吸烟、喝酒的比例远低于普通人。而且较注意体育活动的素食者,其肌肉和体力多明显好于不运动者。

如何保证营养平衡?

部分人选择长期素食,不仅是为了健康,更是出于环保信念或宗教信仰。他们在日常饮食中,如何避免营养素的缺失?

美国康奈尔大学和哈佛大学提出,素食者的饮食,应遵循“4321”的原则:一天饮食里,蔬菜水果应占40%;富含碳水化合物的谷类食物如米、面应占30%;富含优质蛋白质的食物,如黄豆、豆腐等,应不超过20%;植物油、坚果等富含脂肪的食物,最多占10%。

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哪些人不宜长期吃素

未成年人、有怀孕打算的女性、孕妇、哺乳期女性。这些人群对营养素的需求量比较高,吃素容易发生营养不良。

春节过后,试试“一周一素”,给肠胃放放假,健康更长寿!

老年人和肝肾功能不好的人。肝肾是参与蛋白质代谢的重要器官。若素食中无法提供足够的优质蛋白质,会增加肾脏负担。老年人的肝肾功能多处于衰退阶段,饮食中优质蛋白质的比例需占总蛋白质摄入的30%~50%,高于年轻人。

春节过后,试试“一周一素”,给肠胃放放假,健康更长寿!

所以,吃素虽好,但不宜多,“一周一素”就是最合理的健康途径,从今天起,我们一周来一天素食日吧~

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