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7种保住食物中的维生素小妙招,让你不白吃!

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。那么我们平时摄入的食物中的维生素该怎么保存呢?

7种保住食物中的维生素小妙招,让你不白吃!

第一,先洗后切。很多人的习惯是先切后洗,这样不容易保存蔬菜里的维生素C,因为维生素C是水溶性,很容易在清洗的过程中流失。所以先洗后切可以避免维生素挥发在空气中,然后及时烹饪,不要放置过久。

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第二,淘米。清洗米的时候,其实搅拌两次就可以了,除去明显的污渍跟灰尘。如果多次反复搓洗,反而会使维生素B过多流失掉。

第三,焯水。焯水的过程中,会造成蔬菜里大量的维生素B,维生素C流失,可以在焯水前加入半勺的食盐,改变水的密度,减少维生素流失。

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第四,放盐。炒菜的时候,应该在快要出锅的时候放盐。过早的放入盐,会加快蔬菜里的维生素C流失。

第五,放醋。烹饪过程中加入适量的醋,能够保护维生素不被破坏,口味也会提升。比如,土豆,豆芽等。

第六,碱。许多人喜欢在熬粥跟做肉类的时候放入一点碱面,但是这样不利于保存维生素。尤其是维生素B,会失去活性被氧化,建议大家减少使用碱面。

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第七,材料。在菜中加入葱姜蒜等调味材料,可以防止食物被氧化,有利于保存维生素。

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