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跟着特产走·中国湖南 株洲茶陵紫皮大蒜

1.1

株洲茶陵紫皮大蒜

茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名,是湖南省株洲市茶陵县特色品种。茶陵大蒜历史悠久,据县志记载,茶陵种蒜始于五代前,栽培历史超千年,明代已成为主要农作物。

1.2

茶陵大蒜曾因品质上乘,明清时被列为“贡品”,与生姜、白芷同誉为茶陵“三宝”,民间流传着茶陵大蒜是“一蒜入锅百菜辛,一家炒蒜百家香”。

1.3

茶陵紫皮大蒜的来源

据说有一年夏天,天大旱。赤松子随炎帝神农氏去茶陵露岭采药,酷暑难忍,回来后就患了痢疾。神农找来一种草药给他服用。连服两天后,病就好了。赤松子问这药草叫什么名字,神农说还没有取名。赤松子将这株草药左看右看,见尾巴上有个“脑”,蔸子上还有个“脑”,就把这草取名“双脑”。后来,写成“大蒜脑”,简称“大蒜”。至今,露岭东麓还保留着药堂,后衍化为郁堂的地名,这里出产的大蒜最有名。

1.4

茶陵紫皮大蒜的特点

茶陵紫皮大蒜以其蒜瓣肥大、汁多、辛辣、气味浓郁、捣烂成泥放不变味而颇负盛名。其瓣种以外皮干净、带光泽、无损伤和烂瓣的为上品。皮色发暗、根糟朽或烂瓣、肉质松软发糠、瓣形不整齐的品质次。且小瓣种品类的紫皮大蒜,要求不超过12瓣。

1.5

茶陵紫皮大蒜的功效

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜可促进胰岛素的分泌,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,从而有效预防和治疗糖尿病。

1.6

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

1.7

特色指数

《噪雀》

[宋] 宋庠

楚雀乘春翐翐飞,蒜头椒目禀生微。

风前莫学惊鸥散,堂上人无海客机。

1.8

《跟着特产走·中国湖南卷》系列丛书即将由湖南人民出版社出版。

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责任编辑:齐卫国
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