需要注意的是，在烹饪过程中，油温过高可使肉类的氨基酸和蛋白质分解出诱发胰腺癌的杂环芳香族胺类。因此，在烹饪过程中，油温要低。

　　另外，手术后患者会有一段时间感觉“食之无味”，家属往往想办法在饮食上“调个花样”。但无论做什么食物都尽量少放糖，因为胰腺是生产胰岛素的基地，手术切除一部分胰岛后，胰岛素的分泌受到影响，而甜食会增加胰岛素分泌量，让正在恢复期的胰岛“超负荷”工作，会影响胰腺愈合的速度。

　　手术后最理想的食物是绿色蔬菜，特别是粗纤维蔬菜，如芹菜等。它们都含蛋白酶抑制因子，能防止蛋白质被降解成癌细胞所需的氨基酸，减少胰腺癌发生。蔬菜用水焯一下，加入调料凉拌即可食用。

　　为防复发，术后要定期复查。一般术后每隔1～3个月复查1次，以后每6个月复查1次。3年后，可每年复查1次。

　　烟民患胰腺癌比率高

　　在胰腺癌患者中，烟民可不是少数。有统计显示，吸烟者胰腺癌发生率是非吸烟者2~2.5倍，发病年龄也提前了10~15岁。这是因为，香烟中含致癌物，吸入后经血液运至肝脏而被激活，之后随排入的胆汁逆进入胰管，进而诱发胰腺癌变。

　　因此，年龄在40岁以上的男性，或患有胆结石、胆囊炎、慢性胰腺炎等疾病，一定要戒烟。如果烟瘾犯了，不妨吃点富含维生素C的食物，因为维生素C有强抗氧化性，能抵抗癌细胞入侵。

　　两种检查必须做

　　要想查出胰腺癌，在体检中仅做腹部B超是不够的，因为癌变早期，很可能没有肿块，B超易漏检。因此，最好同时做肿瘤标志物检查，如CEA（癌胚抗原）及CA19－9。需要注意的是，B超和肿瘤标志物这两种检查方法不能互相替代。尤其是40岁以上、烟龄在10年以上或体重突然下降的人，都属胰腺癌高危人群，在体检中不要忘了这两种检查。

　　胰腺癌非手术“新疗法”

　　动脉灌注治疗：动脉灌注抗肿瘤药物后，患者疼痛改善很明显，止疼药物用量明显减少，患者可多次治疗，平均间隔用药时间是25天。

　　适用范围：中期胰腺癌。