发现时间：1月8日

      发现地点：响石广场大宅门酒楼

      发现人：恰友老吉、罗江

      发现目标：农家铁锅鸡

      在中国，各地对鸡均不忌口，以鸡为主料的菜肴数不胜数。八大菜系均有自己的“鸡”系招牌菜，如川菜中的“宫保鸡丁”，由鲜嫩鸡丁与花生米、干辣椒爆炒而成，美味可口。苏州名菜中有“贵妃鸡”，以童子鸡翅佐以香菇、嫩笋、淡菜等焖烧而成，味鲜诱人。湘菜中最著名的是“东安鸡”，它以清香微酸的口味，得到很多湖南人的喜爱。其实，不光是中国人对吃鸡情有独钟，欧美等外国也是以“鸡”为主菜之一。肯德基、麦当劳等洋快餐的财源莫不随“鸡”而来。西方平安夜还吃火鸡，虽然个头大一些，但还是鸡族一员。

      对于吃鸡，株洲人当然有自己的一套。似乎每隔一段时间，就会有新鲜的鸡肴面世，引得食客趋之若鹜。这不，最近听说响石广场附近的大宅门推出了一道农家铁锅鸡，特色颇足，味道不错，便引起了我等好恰人士的追捧。

      那天，我所见到的这道农家铁锅鸡，与平时常吃的小炒鸡、黄焖鸡或鸡火锅相比，有些不同：它配有酒精炉子加热，但采用的是超厚的铁锅，不像一般的火锅，烧得锅底 响，青烟直冒，它是慢热型的。还有，它有很浓的酱香味，而且咸辣中带有微微的甜。

      这道菜份量很足显得大气，除了大块的好吃的鸡肉，还有洋葱、红辣椒、大蒜籽、大片姜、香菜等配料，这些配料跟鸡肉一样，吃起来香辣可口。

      关于这道鸡的做法，该店的徐厨师介绍说：将仔鸡整理干净后，用斩骨刀砍成块状，加入食盐、料酒、耗油码味30分钟，将100克左右的茶油倒入锅内，油温七成热时倒入码好的鸡块，爆干水分，加阿香婆酱、辣妹子酱以及自制的香辣酱，然后小火煨15分钟左右，最后加入味精、小红椒，再用洋葱打底入铁锅，香葱、香菜点缀一番即可。

      “这道菜做法不是很复杂，春节来了，大家在家可以做，招待客人。”徐厨师说。