发现人：恰友龚瑜
      发现地点：河西滨江北路香江食家
      发现时间：4月18日
      关键词：粤菜、清焖鱼、鲍鱼汁焖小霸王、砂锅粥

      回了趟益阳老家又开始想念株洲的美食了。刚到株洲，正巧遇上大学好友和某大型企业签约，于是朋友几个相邀出去撮一顿以表庆贺。

      听说株洲有了家正宗粤菜店 （老板和厨师都是广东的），于是，喜欢清淡口味的我力荐朋友去。当晚，我们一行5、6人经过喧嚣的河西江边的夜宵一条街，往北走200米的样子，就到了这家装修很讲究的粤菜饭店。

      上桌，看菜谱。朋友点了个清焖鱼，理由是营养而且汤很鲜美。因为好友小名和小霸王相似，轮到我点菜时，我极力要求点鲍鱼汁焖小霸王，大家一听，“鲍鱼好贵，人家才找到工作你就这么砍她了？！”齐声说我太狠。

      “谁叫我们的霸王小姐有如此高贵的身份！”我边辩解边暗笑。原来，菜谱上写得明明白白，“小霸王”才9.8一只，实在不贵！

      我还点了一份美容清淡的砂锅粥，想必足可以吃到极致。

      意料之中的是，菜上齐后，大伙儿每人一碗鱼汤，鱼汤特别鲜美，与湖南的水煮鱼相比，它似乎有种丝丝的甜味。鱼吃完了，我就喝粥，广州粥是全国有名的，此粥只见汤不见米，显然采用了历史上有名的“无米粥”的制作方法，粥里有青菜、肉片、虾，吃起来真是格外鲜美绵香。
      “要想抓住男人的心，必先抓住男人的胃。”其实善待自己的胃也是蛮重要的。吃完美餐，几位美女抓住了广东的粤菜厨师，要她说说粤菜的文化。

      “粤菜讲究原材料用量，精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。”厨师口才很好，滔滔不绝地说了起来，“粤菜口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。”

      他还说，粤菜中名菜如烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等他都能做。

      最后，我们请教了刚吃的那几道菜的做法：

      清焖鱼：选用湘江野生大头鱼烹制，用五小时慢火煲制浓缩鱼汤浸熟。配料有火腿及萝卜干条等。

      鲍鱼汁焖小霸王：选用洞庭湖本店自产野生水鱼 （拳头大小一只）制作，用金华火腿、老鸡、鲍鱼文火烹制而成。这在株洲是独此一家！

      砂锅粥：用猪骨汤、泰国香米、北海生晒大虾、鱿鱼、瘦肉用慢火煲六小时而成。