火腿肠两项国家强制标准《熏煮火腿》、《火腿肠》将于6月1日正式实施。新标准实施后，火腿、火腿肠产品的分级将更加精细化，让消费者地选购更加清楚明白，特别是新增的污染物控制项目，让消费者能放心地食用。
 
　　精细分级
 
　　据了解，即将实施的两项国家强制标准是原部颁标准的升级标准，其中一个突出特点就是都增加了对产品的分级要求。根据产品中蛋白质和淀粉含量的不同，熏煮火腿分为三级，即特级、优级和普通级，其中特级熏煮火腿的蛋白质和淀粉含量分别应为大于等于18％和小于等于2％；根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同，火腿肠分为四级，即特级、优级、普通级和无淀粉级，其中特级产品的蛋白质、淀粉、水分含量分别应为大于等于12％、小于等于6％、小于等于70％。
 
　　新标准实施后，精细分级的火腿、火腿肠产品将越来越多地出现在我们的生活中，让广大消费者根据自己的实际需求进行选择购买。此外，新标准中对无淀粉火腿肠水分小于等于70％、蛋白质大于等于10％、淀粉小于等于1％的规定，也将使得一种新的火腿肠概念诞生。