在前面几期，《饮食》栏目已经介绍了攸县、醴陵、茶陵的特色菜，今天，跟大家介绍株洲县的特色菜。或许，株洲县的特色菜相比攸县、醴陵、茶陵，似乎让人感觉不到有什么特色了。记者寻访了好久，不觉得株洲县有什么菜值得做文章，差点失去了信心。有句话说得好，“身边没有风景”，难道真是如此吗？
      当记者走访完河西两家由株洲县人开的饭店后，才发现，其实身边也有好风景的，只是见多不觉了。在河西交警大队后面，有家叫弘福家常菜的饭店，是土生土长的株洲三门人经营的，它的菜和攸县、茶陵的菜有很多地方做法上相似，但是仔细品尝后，还是有些区别的。而河西沿江夜宵一条街上的江边虾王城，虽说以做夜宵为主，但也有几道能代表株洲县的菜，值得一试。而且，店老板还很会侃大山，记者听他说了不少关于株洲县的菜。
      品尝了几道株洲县的菜，听完张老板的介绍，我感觉得株洲县的菜宛如小家碧玉，精致细腻，不张不扬。 
     
      腌菜和火焙鱼 
     
      在湖南很多地方，腌菜是农家常备的。株洲县的腌菜是用白菜苔子做的，把白菜苔子用开水烫熟，切碎后晒干，可炒可蒸可入汤。记者在弘福吃到的腌菜是用小青椒炒的，清脆可口，清新爽口。
      刚见火焙鱼的时候，觉得不起眼。入口，香、酥、鲜混合辣椒的味道一起而来，忍不住的又会多夹几筷子。看着记者享受的样子，弘福的老板介绍道，做这个火焙鱼，最重要的就是火候。首先要把锅烫干，然后在锅里刷一层油，刷油是为了不沾锅，然后关火，再把鱼放在锅子里焙。在整个焙鱼的过程中，鱼完全靠锅的余热来焙，而且要反复的刷锅子。鱼要焙干，但是不能焦糊，而鱼的颜色一般是保持原色或者稍微泛黄，根据鱼的大小来掌握火候。七八斤的鱼焙出来的时候也不过一斤左右。焙干后的鱼可蒸可炒。记者这次吃到的火焙鱼是用青椒炒的，青椒的辣味和茶油的清香，给火焙鱼增添了几分美味。
      该店的马老板还告诉记者，三门的黄辣椒也是株洲有名的，用黄辣椒蒸的草鱼或鸡肉，都格外的香辣，是下酒下饭的好菜。