老山龟
      湘菜时代除了鹿肉大餐，还有两个养身进补的美味——老山龟和中华鳖。我曾在北京看到过专营老山龟的饭店，有名的像天安门大马老龟店、紫龟楼等，但老山龟在株洲还是比较稀罕的。
      老山龟的汤本来很补，湘菜时代的老龟汤还加入了其它补方配料，或炖或煨，出锅后喷香诱人，香润清鲜。

      中华鳖
      说起中华鳖，我就想起很多年前流行过中华鳖精，是长跑教练马俊仁打的广告，据说奥运长跑冠军王军霞长期喝中华鳖熬的汤。湘菜时代在制作中华鳖方面，比老山龟的花样多些，除了炖汤，还有红烧、黄焖、清蒸等。
      “中华鳖也俗称鳖、甲鱼、团鱼、脚鱼等，我们是从汉寿进来的。”艾说，值得湖南人骄傲的是，全国1/3的鳖产品由常德汉寿投放，汉寿还被国家农业部命名为“中国甲鱼之乡”。 

      小贴士
      鹿肉具有 “补五脏、调血脉，补肾壮阳、滋阴御寒”之功效，龟鳖具有“滋阴清热、平肝益肾”等功效。俗语说，药补不如食补，食物是最好的滋补品。但要注意，老人和小孩由于体质问题，进补时应特别的注意，要根据自己的身体情况制定适当的进补方案，不是补得越多越好，补得过量、过急会引起相反的结果。