都说民以食为天，餐饮永是好产业。其实不知餐饮难，高深莫测江湖险。大小酒楼，交锋过招，奇招绝招，重在菜肴。有道是：一道好菜，带动一店火爆，一道佳肴，捍卫江湖地位。一招先，步步先，一招胜，全盘胜。2007年，谁在搅动江湖，谁在风云争霸。2007年，美味菜肴，谁领风骚？

      在2007年结束之际， 《饮食》栏目特别推出 “2007年株洲10大风云菜肴榜”，所上榜的菜肴不一定出自名店，也不一定是大菜名肴，但它们都是成功的菜肴，令人耳目一新的菜肴，令人难以忘怀的美味。

      天鹅肉

      门派：独门自创郴州派

      出品：纺织路熏腊馆

      介绍：郴州老板黄某，株洲开店快两年。腊菜做得好，腊鸡腊鸭腊狗脚。但无大菜，难立江湖。抱此想法，三下广东，捉来 “天鹅”，研究制法。闭门造车，折腾数月，终于练成大盆天鹅肉。大盆天鹅肉，盆似脸盆大。鲜活天鹅肉，带血带皮炒，大蒜生姜和辣椒，加之少许纯香料。制作不复杂，火候最重要，上桌香味飘，吃了难忘掉。此招独门，出奇制胜，在07年夏一炮打响，如今依然牛气，令人佩服。

      点评：癞蛤蟆都想吃天鹅肉，谁可抗拒？

      野生草鱼

      门派：传统口味茶陵派

      出品：嵩山路菜根谭

      介绍：菜肴味道，取决原料，原料不好，做工再妙，也难矣。菜根谭掌门人深谙此理，为打造一道美味鱼，几经周折，终于打通采购环节，每日从茶陵农村购入野生草鱼。野生草鱼，活蹦乱跳，现称现杀，现杀现做，传统做法，生姜辣椒，黄焖即可。肉质鲜嫩，汤浓甜美，喝汤吃肉，都觉味足。此菜在2007年成绩不菲，因为它的存在，店里生意长盛不衰。

      点评：当今人们都喜欢野生，因为无污染，因为新鲜。