关键词之三：多元 

      2008年是北京空前国际化的一年。来自五湖四海的客人汇集北京，首先接触的自然是“吃”。口味多元化，必然要求经营的料理多元化，于是越来越多的异域餐厅赶在2008年之前张罗开来了。 

      预演代表：青叶日本料理 

      青叶日本料理的老店在北京日餐厅中也算是老字号了，而“鸟巢”附近的这家则是最新的一家，占足了天时和地利。当然，人和才是最重要的，十几年不变的品质，是青叶一直被老主顾推崇的重要原因。 

      棒棒鸡沙拉，听着像川菜，原来是日本人融合了川菜的料理设计的一道时尚菜式，被主人从日本学了回来，也算是出口转内销了。鸡丝配着各种菜式，在沙拉酱和川式调味酱的烘托下，爽口解腻。 

      青叶炸豆腐，外脆里嫩的豆腐，加了味噌的调配，咸鲜可口。 

      各种生鱼刺身，在自助时段不限量，新鲜程度更是不容置疑。 

      还要特别提到的就是这里的日式铁板烧，从上百元的牛肉、鹅肝，到二三十元的炒饭，厨师都是一样认真地在铁板上挥舞铁铲，现场制作，让香味扑鼻。 

      地址：亚运村汇园公寓A座与B座之间 

      预演代表：俏怡庐 

      俏怡庐是独栋的二层小楼，掩映在古观象台旁的一处角落，幽静而闲适。房间是淡雅的紫色，各个角落摆放具有东南亚风情饰品及绿色植物，在舒缓的泰国和越南音乐的衬托下，显得异域情调非常浓郁。 

      俏怡庐的泰味，有着独特的风情。那些食物中，除了常见的主料和配料，总会有一些奇特的原料，薄荷、香茅、金不换，只是听这些名字，已经觉得口舌生香。有“国汤”之美誉的冬荫功汤以酸辣为主，使用新鲜的香料（南姜，柠檬叶）煮制而成，放入鲜虾、小辣椒、淡奶，清香爽滑，酸辣开胃。“金牌咖喱蟹”则以咖喱、椰奶、淡奶煮制而成，口味香滑，且不失咖喱的特色，配以香米饭是最佳的搭配。泰菜中沙拉也是一道亮点，其吸收了中西饮食文化的精髓，保留了泰国菜的本质。 

      越南菜则是以清淡为主，因越南盛产大米、香料水果。吕望烤鱼是越南师傅最拿手的一道菜，用黑鱼切片加南姜等香料腌制后，放入烤炉烤制而成，然后配上越南米粉，花生碎蘸上虾酱吃，单吃就令人耳目一新，品后回味无穷。? 

      地址：东城区建国门南大街乙一号 

      招牌菜 簋街上的“重庆江湖菜” 

      所谓重庆江湖菜，其特点为“麻而不烈，烈而不燥，入口鲜嫩，香味悠长”。代表作有万州烤鱼、重庆鸡煲、香辣大鲶鱼、飘香馋嘴蛙，以及干锅汤锅系列。 

      渔夫烧烤屋的“重庆江湖菜”，有着很多大饭店都缺少的“地道”。烤鱼当然是主打，有七种味道，或麻辣或咸鲜，适合不同食客的要求，突出的一个特点就是香。一盘热气腾腾的烤鱼端上来，一股奇特的香味就飘了过来，焦香、鱼香、调料香，让人不得不拿起筷子，鱼皮香脆，鱼肉松嫩，里面的配菜滋味更是特别。 

      重庆烤鱼和水煮鱼是完全不同的做法，它是先把鱼烤熟，放在一个平锅里面，锅的下面有很多炭火，可以不断加热，因此平锅里的汤就永远是煮开的。吃鱼的同时，还可以点几份配菜，比如白菜、宽粉、豆皮等等，放在汤里涮，味道是非常不错的。 

      烤鱼诱人，其他美味也不逊色。秘制福寿螺，麻辣板筋，香辣龙虾，干锅鸡翅，道道精彩，用四川话来说，真是“安逸惨了”。 

      地址：东直门内大街15-8号