鱼，因为肉质鲜美、营养丰富，从古至今，在人们心目中是公认的美味佳肴。 “行有车，食有鱼”，在古时是身份的象征。因为鱼和余谐音，老百姓过年的团年饭，必须有鱼，以表 “年年有余”。

      湘菜中，鱼的做法数不胜数，什么水煮活鱼、沸腾鱼片、剁椒鱼头、酸菜鱼、清蒸鱼……我们株洲人吃鱼，一直是讲究新鲜，讲究口味。株洲哪些地方有好吃的鱼？哪些地方的鱼做得有特色？ 《饮食》栏目即日起推出 《一网打尽 “株洲鱼”》系列报道，专门为美食爱好者介绍 “株洲鱼” （注： “株洲鱼”是指株洲各饭店里餐桌上的美味，而非株洲河里的鱼）。欢迎读者朋友提供线索，电话：13975308777。

      来自重庆的巴鱼火锅

      寒冷冬季，火锅是比较受宠爱的。解放街有家来自重庆的巴鱼火锅店，该店专做鱼火锅，重庆师傅掌勺，但也能做出满足湖南人口味的湘式火锅。
 
      他们的火锅是鸳鸯型的，一边是辣的，一边是清淡的。鱼杀好切块后，上面抹有一层红色的油。后来我们才知道，就是因为这层特殊的油，才使得鱼肉在火锅里怎么煮都很嫩，一点感觉不到“老”。
  
      鱼在沸腾的火锅里，停留片刻就熟了，吃起来香辣可口，却又鲜嫩无比。与鱼火锅一起可以吃的还有各种涮料和点心，如麻花、酥肉、牛肉，放在有鱼鲜味的火锅汤里，煮熟后味道相当不错。
      火锅吃多了上火。据说，该店采用了一种由青果、罗汉果、香草等40多种中药材和香料熬制的火锅底料，解决了吃火锅上火的问题，也不知道是真是假，但我们吃过几回，确实没上火。