眼看着离过年越来越近，往年都为年夜饭预订多而兴奋的宾馆、酒楼老板，如今却大多心有隐忧：这年夜饭的能否按预订的菜谱配齐？依照原定价格，是否还有钱赚呢？

      预订年夜饭，早已成为春节消费的一种时尚。商家也乐得推波助澜，因为不仅订餐价格不菲，而且餐饮店提供的也多是500-3000元/桌的套餐，以便于集中准备原料和烹饪，毛利率普遍超过50%。因此，今年元旦刚过，各家宾馆、酒楼就在门口纷纷挂起了 “年夜饭火爆预订中”的横幅，大约20天时间，一些知名度较高的酒楼，就宣告爆满；其他一些宾馆和中小饭店，预订率也在70%以上。

      然而，持续的冰冻灾害，给交通运输带来严重阻碍。很多餐饮店原来预定的海鲜等原料，都面临难以运进株洲的可能。长江路一家酒楼的杨老板诉苦说： “鸡鸭鱼肉和蔬菜、干货、山野菜等，株洲目前基本都还有买，只是生鲜方面价格贵一点而已。现在大家最愁的是海鲜，因为稍有档次的饭店，其年夜饭基本都配备了螃蟹、基围虾等2-3样海鲜。而现在航空、铁路、公路，基本都处于关停、半关停状态，将来即使逐步开通，也要先保证旅客、抗灾物资以及电煤等运输。预订时菜单都已给了顾客，要是海鲜缺货，届时肯定有扯不完的麻纱。即使有货，也不知价格要翻几个跟头。”

      建设南路一家口味餐馆的龙老板则担忧年夜饭是 “白赚吆喝”。“虽然年夜饭的毛利比较可观，但对厨师和服务员，都要给双薪，发红包，才能留下人来做事。现在蔬菜、肉价猛涨，我们在门口贴出告示，每份蔬菜加价3元，一般荤菜加价5元，特色荤菜加价10元，前来进餐的食客普遍表示接受。但我们的年夜饭只定368-588元/桌，而且早与顾客约定了菜谱和价格，现在又不可能提出涨价。如果按现在的菜价核算，并考虑对厨师、服务员的嘉奖，很可能是白白辛苦一场，根本没钱赚。”