一场突如其来的8级大地震给四川人民带来了巨大的灾难，震后的分分秒秒时时揪动着全国人民的心，一时间八方驰援，众志成城——一架架直升机、一趟趟列车将灾区群众迫切需要的食品、饮用水、药品等物资以最快的速度源源不断地送往抗灾前线。然而，对于地震后失去家园、露宿帐篷甚至有伤病在身的灾区民众来说，保障饮食安全注定是一场持久战，在有可能的情况下尽量补充营养，也是战胜疾病创伤，早日康复的必要保证。

　　第1关：保证饮用水安全 

　　水是生命之源。地震后供水系统中断，饮水水源可能因垃圾、尸体、化学毒物等受到污染，而不洁饮用水很可能引发肠道传染病。因此，医疗系统应尽快开展水质检测，确定可供饮用的水源，同时大力开展饮水消毒与广泛的水质卫生监督。灾区百姓也要注意，切勿饮用来源不明的水，饮水要烧开煮沸，不要饮用生水，同时可在专业人员的指导下学会合理使用饮水消毒产品。以下是几种常见的饮水净化消毒法： 

　　个人煮沸消毒：将水放入干净容器，将水放入干净容器，煮沸后饮用。这是最简单、最有效的保障饮水安全的方法。 

　　群体饮水消毒：需由专人负责，根据人数在不同容积的干净容器中加入清洁水，并加入二氯异氰脲酸钠(或三氯异氰脲酸)粉剂；或加入漂白粉或漂白粉精等消毒剂，摇匀，30分钟检测游离余氯达到0.5—1.0毫克/升即可饮用；如果没有余氯检测条件，则在消毒后的水中闻到淡淡的漂白粉(氯)味道也可； 

　　浑浊水的快速净化与消毒：如果水质浑浊，需要先进行混凝沉淀，一般用明矾150毫克／升，或硫酸铝100—120毫克／升，或碱式氯化铝(又名聚合氯化铝)50—60毫克／升，加药后快速搅拌1分钟，静止沉淀5—20分钟，可使浑水变清；净化后的水必须消毒后才能饮用。 

　　如果没有合适的水源水，也可采集干净的冰、雪融化水，用粗布等初步过滤，然后煮沸饮用或消毒后饮用。 

　　小贴士：如何保护水源？ 

　　禁止人或动物进入水源地区；设置隔离墙和保卫人员；保证垃圾、粪便处理场距离水源有一定的安全防护距离；在河流或溪水取水点上游，禁止洗浴、游泳、清洗、饲养动物。 

　　第2关：预防食物中毒 

　　震后初期，饮食业和家庭的厨具、餐具以及主、副食品被压埋在废墟中，灾区群众靠救济食品生活。然而，震后食品生产原料和设备易受污染，交通不畅使食品运输困难，远距离或长时间运输常使食物变质，食品储藏环境易受污染和虫鼠侵害，加上天气渐渐炎热起来，因此预防食物中毒十分关键。 

　　运输与储存。派专人对救灾食品的贮存、运输和分发进行卫生监督。救灾食品不得与汽油、杀虫剂、毒鼠剂以及其他毒物一起贮存，不得用同一车辆运输。食品仓库和堆放食品的地点要干燥、通风、清洁。 

　　鉴定与把关。发放救济食品时要派卫生防疫人员把关，对生霉、腐败、浸水和被污染的食品以及膨胀、漏气与严重锈蚀的罐头，禁止发放食用。 

　　消毒与宣传。灾区恢复工作的食堂，饭店要有防蝇设备，要保证供应的食品清洁卫生，要创造条件对食具做到用后洗净、消毒。饭菜要烧熟煮透，现做现吃。饮食服务人员身体要健康，无传染病。 

　　生活在艰苦条件下的灾区群众自身也要加强防范意识，如果吃完东西以后(半小时-24小时)感觉胃肠不舒服，甚至出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状；或者出现头晕、心慌、嘴唇青紫等症状，与自己共同进餐的人也出现了相同症状，则有可能是食物中毒，必须马上看医生，同时向卫生防疫人员报告。 

　　小贴士：哪些食物容易中毒？ 

　　自采的蘑菇、鲜黄花、未炒熟的扁豆、加工不当的粗棉油、发芽的土豆、未腌透的咸菜、生霉的米面、病死和死因不明的禽畜及水产品等均容易引发中毒。