服务 家常美食是王道 

　　由于是自助式餐厅，食堂的服务员相对较少，所以餐柜上一览无余的日本美食便成为最好的广告。 

　　其实在很多人眼里，日本料理最吸引人的是清爽的颜色和独特的造型，用鲜嫩蔬菜和肥美海鲜制成的各式各样的精巧食品，在保持原料天然色彩之余，每一款都是一件精巧的艺术品，让人久看不厌。 

　　从某种角度上说，品尝日本料理，如同感受一场视觉美宴，如一碟普通的刺身拼盘，精心拼制成立体的山水外观，中间用寿司摆出峰峦状，再点缀三文鱼、秋刀鱼鱼片及鱼仔等，四周则添上植物装饰，再配以具有日本风情的餐具……美食与盛器的相得益彰，给人艺术享受的同时，也让人心情舒畅，增加食欲。 

　　据堀雄介绍，食堂里最受欢迎的是蒸蛋，即便是这么简单的菜式，里面也加入了鸡肉、白果、香菇、蟹肉以及鱼膏。“我们定位为白领食堂，把那些加班后疲倦不堪的或是非正餐时段想吃点便食的人们作为我们的目标消费群。由于可以一个人进店消费，能使顾客的心情得到很好的放松。另外，食堂也有从大人到小孩都适合的营养丰富的菜品，适合三口之家前来用餐。为了满足每天到我店用餐顾客的需求，我们还会根据季节每月推出新菜。” 

　　特色 健康美味快捷 

　　除了缤纷的视觉美感之外，新鲜原料是日式菜的追求点。因此，对于很多吃惯熟食的食客来说，尝试日式菜即是一场美食冒险。 

　　“健康是我们非常注重的，我们从不使用味精，鲜味全部来源于食品本身；也不使用糖，而是用日本调料‘味醂’来替代。所有的菜品严格按照日本总部的配方，不会为了节省成本而对原材料辅料有半点马虎。”为此，食堂全程使用纯净水，鸡蛋全部使用“兰王”安全鸡蛋，米则是日本进口的大米。快捷是食堂的另一大特色：“这里的速度快到在坐下来的瞬间就可以享用美食，完全符合城市的快节奏。”对于食堂的发展前景，堀雄充满信心：因为“能够以如此平民的价格享受到正宗的日本家庭式料理，本身就是一件非常有魅力的事情”。