一场场精彩的比赛结束后，看看一个个优秀运动员们的精神面貌，感觉还是虎虎生威，那种体能实力让人感觉他们似乎再赛一场也毫无问题。听运动营养专家介绍，饮食与运动员的成绩有相当大的关系，因为丰富的营养可以把器官调节到最佳状态，使运动员运动时体内代谢过程的中间反应顺利进行，提高体能，促进运动后的体力迅速恢复。 

    吃出体能 

    薛鸣曾担任过中国举重队、帆板队科研教练，那段时间的主要工作内容，一是辅助教练做体能训练，另外就是安排运动员的饮食。 

    薛鸣把所有运动项目归为三类：力量型，如短跑、跨栏、举重等需要爆发力的项目；耐力型，如公路自行车、长跑等长距离比赛项目；技术型，如射击等要求稳定性，对体能要求不高的项目。以上三类运动各自的训练方式不同，在饮食上有一定的差异，但归根结底要满足“品种多样、五色齐全、生熟兼备、保证卫生”十六个字的营养方针。薛鸣讲，国家队的食堂采用自助餐的形式，每餐都要有二三十种花样，除了要满足各省队员的口味要求，还要保证均衡的营养，肉、菜、豆、海鲜、水果、奶制品（酸奶多于牛奶）等，这些品种三餐都要出现。 

    虽然营养均衡是所有运动员的营养保障条件，但每个项目身体消耗不同，需要补充的营养元素也就有所差别。薛鸣讲，以力量型比赛项目来说，当运动员进行高强度的训练时，蛋白质的摄入额外多，因为运动员要增长肌肉的力量，而蛋白质是肌肉的主要来源。力量型项目的运动员在此时以肉食为主，薛鸣举了个例子，在2004年雅典奥运会上，参加皮划艇比赛的运动员当时每人每天的肉食量是一斤猪肉、一斤牛肉、一只鸡和一只甲鱼。此外，还要补充足够的蛋和奶，并辅助以蛋白质粉。 

    而参加耐力性项目（中长距离比赛）的运动员则需要补充高能量食物，因为此种运动项目对血色素的消耗大，需要补充糖、血，在比赛前1至2周采取高糖食谱，如增加主食（糖的主要来源）的摄入量以储存足够的糖。而补血则是要摄入足够合成血红蛋白食品，如动物肝脏、深绿色蔬菜、火龙果、菠菜、枣、西兰花，甚至阿胶。 

    而对于稳定性项目的比赛，在饮食上没有特殊要求，做到营养均衡就可以了。 

    薛鸣还强调“生熟兼备”的重要性，人体是生物化学反应的过程，每种反应都需要酶的参与，而酶在遇热后92%都会被分解掉，因此生食的摄取是必要的。生食还能提供随汗液流失的水溶性维生素。