电脑显示：馅料净重48克、皮料净重12克、月饼净重50克……红外线定位，机器压模，一个个凤梨月饼就这样从全自动线上排到了烤箱盘里。一个满负荷的工作日，这样一条工作线可以生产2.4万个月饼，这在手工时代是不可想象的。 

　　距离中秋节不到一星期了，这是月饼销售的黄金时节，也是生产加工的季节高峰，由于上游供货商原材料缺货导致的某馅料断供，长沙罗莎食品有限公司不得不停下了三条月饼生产线中的两条。 

　　罗莎食品董事长郑聪俊告诉记者，相比去年同期，今年月饼的原材料成本涨幅超过10%，但罗莎月饼价格没有出现大的上涨，成本上涨压力基本上由公司自己吸收了，由于月饼销量主要在中秋前一周爆发，罗莎月饼的销量与往年相比的数据还没有出来，但从罗莎其他产品情况来看，保持原有增长态势没有问题。 

　　今年月饼企业对成本上涨的感受略有不同，有的认为涨了30%，有的认为涨了10%，但对月饼零售价格反映比较一致，都是微调，估算也仅在正负4%左右。 

　　一位不愿透露姓名的月饼生产商介绍，之所以对成本上涨感觉有如此差异，主要是今年馅料、皮料、包装、人工价格都出现了明显的变化。今年馅料价格上涨了25%左右，包装价格上涨了20%左右，但由于皮料的主要成分中，仅面粉微涨外，白糖和油都出现了明显的回落，因此皮料价格出现了下降。两升一降，所以对成本上涨的感觉不一样。 

　　此外人工成本变化也是一个重要因素。去年800元的月薪可以请到一个旺季临时工，但今年1500元的月薪还请不到，这意味着人工成本涨了1倍多。但是今年引进了自动生产线的企业用人又大大减少了，原来40个人的工，现在10个人就够了，因此仅人工一项，对不同的月饼企业来说，上涨还是下降，悬殊很大。 

　　除了成本上涨、零售不涨甚至下调的压力，“QS”认证制度的实行，也是月饼生产企业持续洗牌所面临的压力。 

　　作为月饼批发的大头———酒店月饼，今年被“QS”拦下的不少，根据政策，宾馆酒店未获得“QS”证生产的月饼只允许在酒店内销售不得上市，而今年全省获得“QS”认证的宾馆酒店也仅10余家，这进一步刺激了月饼生产向优势企业集中。 

　　长沙市质量技术监督局局长佘曼云对今年月饼抽查的一句感叹最能体现今年月饼市场的风格：“今年对长沙月饼企业的抽查中，未发现有微生物指标超标现象，也没有一个搭售现象。” 

　　月饼在一步步的质量监控加强和一声声的奢华抵制之下，日渐显露出其清秀简约的本色。