鱼类：鱼鳞、表皮完整，没有伤口，不出血，表面看起来有色泽、不暗淡。

      西红柿：加了低毒化学药物 “乙烯利”的催熟西红柿多为反季节上市，手感硬，外观呈多面体，掰开可见籽呈绿色或未长籽，瓤内多汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，籽粒为土黄色。

      马铃薯：寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口，如果皮带绿色，则多是太阳晒过的，这种马铃薯麻口，不能食用。

      绿豆芽：在农贸市场上，常有些用化肥发制的绿豆芽，如食用者不加小心，会引起食物中毒。现介绍几种鉴别方法：一、正常的绿豆芽略显黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝；二、正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮；三、正常的绿豆芽水分适中，不正常的水分较大；四、正常的绿豆芽无异味，不正常的有异味。另外，购豆芽时选择6厘米长左右的为最好。

      银耳：好的银耳呈黄白色，干燥、朵大、肉厚且有香味。

      酱油：酱油的优略，可从它的状态、色泽、味道等方面加以识别。首先看酱油是否浑浊，有无沉淀物或发霉，再将少许酱油倒入白瓷碗中观察，若显棕褐色后红褐色，有光泽而不发乌，且有醇厚鲜美之味，而无酸、苦、涩等异味的酱油，为优质酱油。

      大蒜：大蒜有调味和杀菌作用。炖鱼、炒肉、烧海参时放入蒜片或拍碎的蒜瓣，能去腥提鲜。烧茄子、炒猪肝、做烩菜时放入蒜片，能使菜散发香味。吃饺子时蘸香油、酱油、辣椒油、醋浸泡过的蒜小吃，既开胃利品，又可防止胃肠疾病。蒜末与葱段、姜末料酒、淀粉兑成汗用于熘炒类佳肴，更出味。 

      蛋清巧分离：将蛋打在漏斗里，蛋清可顺着漏斗流出，而蛋黄仍会留在漏斗中。还有一种方法，即将蛋的两头各打一个洞，大头一端略大一些，朝下，让蛋清从中流出，蛋黄仍会留在蛋壳内。待蛋清流完后，打开蛋壳便可取出蛋黄。