为了使煮出的汤圆香糯味美，其中有一些不容忽视的窍门。  

      轻轻捏：下锅前，用手轻轻捏汤圆，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。  

      开水下：待水煮开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。  

      慢火煮：旺火煮上片刻，等汤圆浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。  

      点冷水：在煮汤圆的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。  

      勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。  

      及时煮：生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。  

      快出锅：已经煮出的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中。