牛肉放久了当然就不新鲜了，但以下5种方法能帮助您将又干又硬的牛肉变得美味： 

      1.将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。 

      2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。 

      3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。 

      4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。 

      5.牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。