蒜香柚子皮 

　　材料： 

　　处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。 

　　做法： 

　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。 

　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。 

　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。 

　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。 

　　特点：清香开胃，风味独特。 

　　贴士： 

　　若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。 

　　常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。 

　　食家提示 

　　单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。 

　　用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的，不妨可做成柚皮宴。