泡菜锅

      觅食之2 

　　韩国料理 

　　韩国菜的代表菜是什么？泡菜、烤肉、人参鸡？对于大多数人来说，对以上韩国料理最为熟悉，可对那些韩国本国人而言，韩国料理的范畴那可是相当的广泛。一般来说，韩国料理包括泡菜类、烤肉料理、汤料理、火锅料理，以及包括冷面在内的主食。甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄，就是韩国菜的“五味五色”。 

　　相比其他菜系，韩国料理的特色来得并不是那么鲜明，泡菜？我们有东北泡菜；海鲜？日本料理中随处可见；人参鸡汤？我们广州可是以各种汤汤水水闻名的哦。韩国料理更多的是一种中间菜系，结合中国菜和日本菜的特点，有中国菜的丰富口感，但比中国菜更少油腻；有日本菜的清新淡雅，但口味更富变化。其中，少油腻更是突出的特点。以韩国烤肉来说，用佐料事先腌好的牛肉或牛排，吃的时候放在铁板上烤熟，渗出的油自动流到一边，搭配的生菜、泡菜更起到减少油腻感的作用。 

　　对于韩国人而言，泡菜可谓生活中顿顿离不开的菜，白菜、萝卜、海带，各种肉类，乃至海鲜……都可以作为泡菜的原料。韩国烧烤则讲究肉质鲜嫩，配以泡菜、生菜等搭配出多种口味。韩菜中的主食除了清凉爽口的冷面外，就是干香的石锅拌饭，将煮熟的白米饭盛放在厚重的石锅内，加上肉丝、泡菜、豆芽、香菇蔬菜、煎蛋黄丝等，再放入适量的辣椒酱，搅拌均匀，那叫一个好吃呀。最好吃的更是锅底结成的锅巴，渗透在柔软的米饭中，一硬一软，分外有嚼劲。 

　　觅食指引： 

　　金刚苑韩国料理：天河北路中信广场。 

　　金达莱料理：环市东路。 

　　金大庄：荔湾区人民中路。 

　　青瓦居韩国料理：水荫路。 

　　故乡屋韩国料理：天河区林和西路。