白汤面，又名枫镇大面，是苏州名小吃之一。据传是在太平天国时期，苏州市效枫镇一家面馆创制的。

      枫桥镇的这家面馆是弟兄俩经营的。店虽不大，但因老二有一手烹调技工，加上地处水陆交通要道，来往客商很多，生意倒也十分兴隆。无奈老大染上赌博的坏习气，经常把盈余的钱输得精光。

      有一年夏季的一天，生意结束后，老二将钱交给老大，让他到苏州城里购买第二天营业所需要的原料和作料。谁知到了第二天凌晨，老二起身做市营业准备工作时，才发现酱油、糖等作用料一样都没有买回来。他知道又是哥哥在赌场把钱输光了，心里又气又急。。眼看着离营业时间越来越近，再去买又来不及了，怎么办？老二急中生智，去街上赊了些猪肉，凭他的技术，烹制出了白肉白汤面来应市。

      时值夏季，虽是白肉白汤，却因色泽乳白，味道清淡，顾客非常欢迎。在来往客人中，进来了三位气宇不凡，年轻英俊的商人。老二给他们端上了白汤大面，三人吃后；连声称赞。事后才知道这三位客人是太平军“忠王府”里的大将。太平军称赞枫桥镇白汤面这一消息便迅速传开了。从此，枫桥汤面备受欢迎，一直流传下来。后来，此面以苏州市张锦记面馆改制，以其肉质白嫩，入口而化，汤色澄清，味道鲜香成为夏季传统小吃。