对于广州来说，初夏是奢侈的时节，往往暮春之后，就直接进入了火热的盛夏，因此，总是向往初夏那种温热中带点清爽的气息。幸而，在餐厅里面，初夏的感觉恰如其分地在蔓延着，伴着这一丝凉爽，一些美味也都在这个时节纷纷成熟，让人眼前一亮，胃口大开。为此，小记专门去打探了一番，从城内中式、西式及日式餐厅搜出一系列应季清爽美食，快来一起分享吧！

　　-日式：沉醉于樱花烂漫的季节

　　四、五月份是日本樱花烂漫的季节，日本人特别喜欢烹制一系列的樱花料理，以此来庆祝这个迎接樱花盛开的传统日子。而在J.P.日本料理，厨师们也将幽香的樱花、肥美的海鲜、鲜嫩的蔬菜入馔，以清鲜雅致、色泽明丽的日式樱花料理来消解夏日的沉闷。

　　樱花料理不一定全是以花入馔，其实有部分因为其色泽近似樱花，如樱肉刺身、樱鲷鱼薄造。乍看带着仿如大理石纹路的粉红“樱肉”会不知所以然，经过大厨解释，原来这是马肉！在日本，马肉刺身可是相当矜贵的。肉质果然非常嫩滑，不用咀嚼，入口即化，蘸着大厨以柠檬草、姜蓉、葱花等调制而成的酸汁，只觉鲜甜的肉香在舌间徘徊不去。

　　樱花形状的樱花卷不但造型可爱，而且味道清甜。卷着蟹籽和虾棒，旁边还点缀着入口酸甜的寿司姜，吃起来同时有爽脆和松软的质感。饭团上面沾着的鱼粉还是樱花的粉红色，盛在浅绿的陶碗中，那就是初夏的颜色。

　　冷樱素面是日本人在樱花季节里最传统的家庭面食，加入了樱花粉、紫苏粉所制的粉色素面带着幽幽花香。面条细腻绵长，犹如九曲回环，端上来时，面条晶莹剔透，叠放得像唐宋的格律诗般古拙而规范。用筷子一挑，顿时活了，等那一箸冷面在汤汁中稍稍浸泡，然后慢慢融化于口中，清爽无比。

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紫樱馒头

冷樱素面

　　●紫樱馒头饭团由日本糯米浸上樱花水煮成，食时有淡淡樱花的香味，给人的感觉犹如可爱的日本少女，精致细腻。

　　●樱叶海老煮师傅把生鲜淮山切片后细磨数次成糊，给人感觉是面目全非，味道却诱人。年糕切成小方块，中间用鲜虾摆出蛟龙出海状，浸泡其中，吃时以淮山糊裹身，口感清甜，烟韧，并渗出淡淡的樱叶清香。

　　●大拖罗军舰大拖罗是取自吞拿鱼近腩位的位置，由于那位置运动量较少，最容易积聚脂肪，故肉质更为肥美。加上北海道海胆和萝卜切成薄片，令味道更加清甜。