所谓花卉食品，是指用植物花卉烹调而成的食品。

      可食的花卉很多，大致有：月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤萝、百合、扶桑、紫苏、木槿、栀子、牡丹、芍药、梅花、桂花、茉莉、兰花、黄花、芙蓉、菊花、金银花、夜来香、仙人掌花等。日常生活中，大多数人只知道这些花卉可赏，而不了解这些花可食、保健。随着科学的发展，人们在生活实践中推出了一系列颇具艺术魅力的花卉佳肴。

      将洁白厚硕、芬芳扑鼻的玉兰花瓣捣碎，用来制作糕点，奇香扑鼻、风味异常。民谚说： “玉兰花瓣和面糖，油煎色美更芳香”。用鲜玉兰花瓣裹上面粉和糖芡，油炸后便成玉兰饼，香甜可口，别有一番风味。

      享有 “花中之王”的牡丹花，和肉制作的肉质牡丹，是一种上乘名菜。其色彩绚丽，新颖别致，河南的许多宾馆曾用牡丹花做佳肴招待外宾。

      梅花多为白色或红色，或清洌或浓香。民谚说： “味美菜肴鲜梅花，梅花鱼羹味道佳”。用梅花做成的梅花糕、梅花汤、梅花粥等多种食品，清香诱人，味美独特。

      芙蓉花去掉蕊、蒂，与豆腐同煮，一红一白，恍若雪霁之霞，故名 “雪霞糕”，鲜香宜人，十分可口。

      人称 “花中皇后”的茉莉，民间有 “茉莉花烩豆腐，鲜香味均可口”美誉。取茉莉花十余朵，去蒂，然后将葱花、姜末煸出香味，加清水、料酒、精盐、酱油等各适量，将切成长方形小块豆腐倒入锅里烧开后，文火再炖8至10分钟，放入茉莉花和味精少许，略翻动起锅，其味鲜香可口。日常烹饪时，采上几朵茉莉花，撒在菜或汤上，不仅增添美色，而且撩人食欲。

      用菊花做的食品很多，民间称赞： “菊花肉片炒，药膳当成宝”； “菊花鱼片菊花肉，菊花火锅菊花粥”； “沙拉油拌鲜菊花，花瓣鲜嫩西餐佳”； “菊花豆腐汤，鲜美分外香”； “沸煮饮菊汤，如蜜保健康”。再如菊花糕、腊肉菊花饼、菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花晶等，色、香、味俱全，清香可口，均为席间上品。

      栀子花以油汆之，未及举筷，已觉趣味盎然了。民谚说： “清炒桅子花，清香味醇佳”。采摘的鲜栀子花清炒，只要放上点盐就清香扑鼻，吃起来鲜嫩可口。

      玫瑰花的吃法也很多，谚语有 “玫瑰花香味浓，制作甜羹和月饼”； “玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鲜”。玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成的，烘晒后收藏瓷罐内经年色香不变。

      近年来，随着人们注重保健食品，花卉食品也日趋流行，大有开发前景。我国八大菜系中，菊花龙凤骨 (粤菜蛇馔的代表)，鲁菜中的桂花丸子，川菜中的兰花鸡丝和菊花肉片都是成都 “药膳滋补餐厅”推出的新品，颇受食者青睐。而饱受现代 “文明病”之害的欧美国家，也兴起了一股食花热，并响亮地提出 “饮食回归自然”的口号。